nigiri sushi

nigiri sushi, una delle ricette più antiche della nazione, legata a storiche tradizioni ed usanze della lavorazione del pesce, alimento di fondamentale importanza per l’alimentazione della popolazione del Giappone.

ingredienti:

10 fette di salmone crudo fresco
10 gamberi lessati
500 grammi di riso bollito
60 gr di wasabi in pasta
1 cucchiaio di aceto di riso giapponese
1,2 dl di salsa shoyu
zenzero fresco

preparazione:

Si prendono i gamberi e si incidono lasciando la coda, a parte si prende una ciotola con l’aceto di riso e dell’acqua calda, e vi si bagnano le mani, a questo punto si prende il riso e si realizzano circa 20 polpette allungate, una volta pronte poi si stendono su un panno rivestito di pellicola; adesso si prende il salmone e si cosparge su un lato di salsa wasabi si prende una polpetta di riso e si unisce al salmone in modo tale che il riso sia a contatto con il wasabi, alla stessa maniera si preparano i gamberi, una volta pronto si mette sulle polpette un foglio sottile di pellicola, si lascia riposare in frigorifero per 10 minuti circa e infine si serve il tutto accompagnato con il wasabi, lo zenzero a fettine sottili e la salsa shoyu.