Zabaione verde e light

Zabaione verde e light, dopo le abbuffate natalizie ecco un piatto molto light ma anche molto gustoso, perfetto in previsione del Capodanno, quando noi signore abbiamo piacere di sfoggiare abiti attillati e desideriamo essere carine. Io servo questo “zabaione” che poi non è altro che una crema di verdure nei bicchieri del martini. E per finire una knel di ricotta, e voilà un piatto raffinato e leggero.

ingredienti:

8 asparagi
300 gr di ricotta
noce moscata e cannella qb
sale
1 cucchiaio di parmigiano
scorza di limone qb
400 gr di biete
2 tuorli
burro qb
carote a julienne

preparazione:

Lavorare la ricotta con le spezie, il grana , poca scorza di limone, sale e pepe. Coprire e conservare in frigo. Pulire le verdure, lavarle e tagliarle a pezzi. Lessare gli asparagi per 2 minuti, unire le erbette e il cipollotto e cuocerle ancora per 2 minuti. Scolare, frullare fino a ottenere una crema e versarla in un pentolino. Unire i tuorli, sale, pepe, posare su un bagnomaria e cuocere mescolando con la frusta per 8 minuti. Togliere il pentolino dal bagnomaria, incorporare il burro e fare intiepidire. Versare lo zabaione tiepido in 6 coppe e unire un cucchiaio di ricotta in ognuna. Guarnire con carote a julienne

zabaione verde e light

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *