budino di ricotta
budino di ricotta, ottimo dolce da sostituire al classico budino, leggero dal gusto particolare
ingredienti:
1 kg. e 1/2 di ricotta
6 uova
300 gr. di zucchero
1 cucchiaio di farina
1/2 tazza di panna montata
la buccia di 1 limone grattuggiata
1 bustina di vaniglia
preparazione:
setacciate e mescolate bene la ricotta con lo zucchero e la bustina di vaniglia, poi aggiungere i tuorli d’uovo uno per volta, la farina, la buccia del limone grattugiata e la panna montata.
a parte, montate le chiare a neve ben ferma e con molta delicatezza mescolando sempre per lo stesso verso, aggiungetele poi al composto di ricotta.
versate il composto in una pirofila imburrata ed infornate a 150 gradi per un’ora. A cottura ultimata chiudete il forno e lasciate li fino al raffreddamento.
possiamo accompagnare questo ottimo budino di ricotta con un vino passito dal colore giallo dorato con riflessi ramati, sentori di buccia di mandarino, scorza di arance amare e frutta candita, caldo, morbido, con un retrogusto di mandorla amara. Lazio Passito Malvasia Puntinata
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