minestra di ceci

ingredienti per 4 persone:

200 gr. ceci secchi

2 pomodori

300 gr. bietole

20 gr. funghi secchi

2 patate

1 cipolla

2 carote

2 dadi vegetali

3 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

2 cucchiai di olio di oliva

sale

 

preparazione:

mettere in ammollo i ceci in acqua fredda in un recipiente a bordi alti e lasciare per 12 ore, dopo di che scolarli e sciacquarli molto bene, ammollare i funghi secchi per 15 minuti in una ciotola di acqua calda. Lavate bene i pomodori e privateli della buccia, tagliateli grossolanamente con un coltello dopo aver tolto i semi e l’acqua di vegetazione. Lavate le bietole dopo aver tolto le parti rovinate, scolatele e risciacquatele piu volte, lavate e sbucciate le patate e le carote, tagliatele a dadini di 1/2 cm. l’uno. tagliate la cipolla a fette sottili. Fate soffriggere in una grossa padella la cipolla e la carota con l’olio, aggiungete i ceci 3 litri di acqua, i dadi, l’alloro e il rosmarino, cuocete a fuoco basso per un’ora. Unite poi l bietole, i funghi e i pomodori e cuocete per altri 10 minuti, aggiungete le patate e completate la cottura per 15 minuti.