tofu

le proprietà: il tofu è un formaggio che si ottiene dalla trasformazione di un liquido lattiginoso ricavato dalla soia, è un alimento ricco di proteine, (supera il valore nutrizionale dei comuni formaggi) e di calcio, un sale minerale indispensabile per le ossa. Ha diverse proprietà, regola il livello del colesterolo nel sangue, assorbe le tossine presenti nell’organismo, contrasta l’accumulo di grassi, è leggero e digeribile. Per questo è consigliato a bambini, anziani, sportivi e alle persone in sovrappeso, si può acquistare in alcune erboristerie, nei negozi di alimenti biologici e macrobiotici e in alcuni supermercati, sia fresco, venduto sfuso, sia in confezione sottovuoto, in genere da 250 gr. l’una. E’ meglio sceglierlo in produzione biologica e controllata che, al taglio, il colore sia candido.

come usarlo: il tofu, largamente impiegato nelle cucine orientali, si può utilizzare in vari modi; può arricchire un’insalata verde o di verdure cotte a vapore. Può completare una minestra.