bienmesabe
Il cosiddetto bienmesabe è uno sciroppo di mandorle pestate, la cui origine risale ai tempi della conquista delle Isole Canarie.
Il colore e l’aspetto sono molto simili al miele ed è molto denso. Fra gli ingredienti che fanno parte della sua composizione si trovano le mandorle, lo zucchero, i tuorli d’uovo, il limone grattugiato, la cannella in polvere. Come il miele, si mangia sopra una fetta di pane o fa parte di molti dessert, come un elemento in più, soprattutto nei budini.
Ingredienti:
500 g. di mandorle
750 g. di zucchero
½ litro di acqua
8 tuorli d’uovo
1 limone grattugiato
1 pezzo di Cannella ammorbidito in acqua
Pelate le mandorle e tritatele.
preparazione:
Preparate uno “sciroppo” di acqua e zucchero. Quando pronto, aggiungete le mandorle, la scorza di limone grattugiata e la cannella. Mettete a fuoco lento e mescolate fino a che non prende spessore.
Una volta freddo, battete i tuorli d’uovo e aggiungeteli alla pasta; riponete sul fuoco fino a far bollire, mescolando ogni tanto.
Servite freddo, magari con del gelato o con della panna.
