risotto zucchine e finocchietto

ingredienti: 300 gr. di riso 350 gr. di zucchine 5 ciuffi di finocchietto selvatico 1 cipolla 1 l. di brodo vegetale parmigiano 40 gr. di burro 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale pepe in grani   preparazione: pulire i finocchietti, separando la parte verde dalle barbine, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e tenete da parte […]

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tagliatelle paglia e fieno con zucchine

tagliatelle paglia e fieno con zucchine

un primo piatto velocissimo da preparare, e ideale per l’estate perchè molto fresco ingredienti per 4: 250 gr. tagliatelle paglia e fieno 2 zucchine 300 gr. pomodori perini 1 spicchio di aglio 4 cucchiai olio di oliva sale grosso sale fino preparazione: spuntate le zucchine alle estremità, utilizzando un coltellino affilato lavatele sotto il getto dell’acqua fredda corrente, asciugatele con […]

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farfalle con i fiori di zucca e prociutto

farfalle con i fiori di zucca e prosciutto un primo piatto che da tante soddisfazioni specialmente perche preparerete anche la pasta fatta in casa, piu ricche con panna e zucchine, ma in alternativa se non avete tempo ovviamente potrete prendere le farfalle che si trovano in commercio, ingredienti per 4: per la pasta: 150 gr. di farina “00” 150 gr. […]

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bucatini con mozzarella e olive,

bucatini con mozzarella e olive, un primo piatto di facile e veloce preparazione, e 471 calorie a porzione ingredienti per 4: 320 gr. di bucatini 4 cucchiai di olio di oliva 1 spicchio d’aglio 125 gr. di mozzarella 3 filetti d’acciuga 50 gr. olive nere snocciolate pepe sale grosso preparazione: portate a bollore 3 litri di acqua in una capace […]

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orecchiette ai carciofi

orecchiette ai carciofi un primo piatto molto saporito e abbastanza veloce da preparare, ingredienti per 6: 500 gr. di orecchiette 400 gr. di carciofi 1 limone solo succo 1/2 cipolla 2 cucchiai olio di oliva 2 cucchiai di burro 100 gr. di ricotta pepe sale grosso sale fino preparazione: togliete le foglie esterne dure, le punte e gran parte del […]

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tortino di riso in padella con zafferano

tortino di riso in padella con zafferano, questo piatto era molto apprezzato dai nobili milanesi, che lo facevano preparare, su di un piccolo fornello situato nel guardaroba dei palchi della Scala, dalla propria servitù durante l’intervallo tra il primo tortino di riso in padella con zafferano, un ottimo piatto, anche da variare, questo è base ma potrete metterci qualsiasi ingrediente […]

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lasagne ai funghi

lasagne ai funghi; una saporita variante alle classiche lasagne, ingredienti: 10 gr di funghi porcini 350 gr. di funghi assortiti 30 gr. di burro 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di timo 3 tuorli 125 ml di panna 100 gr.di grana grattugiato 8 fogli di pasta fresca per lasagne grandi 10 x 25 cm sale pepe preparazione: fate ammorbidire i porcini […]

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spaghetti con crema di zucca

spaghetti con crema di zucca, un ottimo sapore per i vostri spaghetti, e semplici da preparare, ingredienti: 1.4 kg. di polpa di zucca a cubetti di 2 cm 4 spicchi d’aglio schiacciati 3 cucchiai di foglie di timo fresco 100 ml di olio di oliva 500 gr.di spaghetti 2 cucchiai di panna 185 ml di brodo di pollo bollente 30 […]

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ravioli al pesto

ravioli al pesto, un primo piatto dal gusto molto delicato, ingredienti: 625 gr. di ravioli al pollo 50 gr. di basilico fresco 2 spicchi d’aglio 40 gr. di pinoli tostati 125 gr.di olio extravergine di oliva 50 gr. di grana grattugiato 50 gr. di pecorino grattugiato 15 gr. di foglie di basilico fresco 30 gr. di grana a scaglie sale […]

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lasagne alle verdure e pesto

lasagne alle verdure e pesto, un’ottima alternativa alla lasagna classica, per i vegetariani ma anche per tutti, ingredienti: zucchine e peperoni porri e carote olio sale besciamella lasagne sfogliavelo pesto parmigiano latte preparazione: Tagliare a listarelle sottili le verdure e rosolarle in padella con l’olio. Aggiustare di sale e pepe. Assemblare la lasagna: sporcare il fondo della teglia con un […]

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