burger di salmone e quinoa con insalata di pompelmo

una maniera esotica per gustare il pesce, il vino consigliato per questo piatto e’ Hofstatter Chardonnay del Trentino Alto Adige, facile da preparare, ricetta per 4 persone tempi di preparazione 45 min. piu 25 min. per la cottura ingredienti: per i burger: 800 gr. di salmone 250 gr. di quinoa rossa e nera 100 gr. di tarassaco 1 limone 4 […]

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salmone freddo con limone

salmone freddo con limone

un piatto tipicamente estivo, e per fare bella figura  con i vostri ospiti, potete servire con un vino bianco molto aromatico, come il Ribolla Gialla della Venezia Giulia ingredienti per 8: 1 salmone intero pulito (1.6 chili) 2 bicchieri di aceto 1 cipolla 1 foglia di alloro 5 gambi di prezzemolo pepe in grani 2 limoni 300 gr. di maionese […]

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pesci da lessare

branzino

i pesci da lessare, è preferibile sceglierli di taglia media o grande (circa 500-600 gr), le carni, bollendo, conservano meglio il loro sapore e risultano piu sode, cotti in brodo aromatizzato (court bouillon), si servono caldi o freddi I PIU’ ADATTI SALMONE aspetto: la forma è affusolata, con pelle ricoperta di squame, il dorso è più scuro, i fianchi color argento […]

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Chips al salmone

Chips al salmone, ecco un aperitivo sfizioso: le chips al salmone. E’ un piatto furbissimo, veloce da preparare ma anche molto raffinato. Vi farà fare un figurone. E’ un’idea perfetta per le giornate di festa da accompagnare a un bella coppa di spumante ghiacciato. ingredienti 1 patata 100 gr di robiola 100 gr di yogurt greco olio sale salmone affumicato […]

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nigiri sushi

nigiri sushi, una delle ricette più antiche della nazione, legata a storiche tradizioni ed usanze della lavorazione del pesce, alimento di fondamentale importanza per l’alimentazione della popolazione del Giappone. ingredienti: 10 fette di salmone crudo fresco 10 gamberi lessati 500 grammi di riso bollito 60 gr di wasabi in pasta 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese 1,2 dl di […]

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