crostata di verdure

crostata di verdure, un buonissimo antipasto leggero e saporito,

ingredienti per 4:

• 150 gr. di farina
• 100 gr. burro
• sale fino
• farina per la lavorazione
• 4 cucchiai

per guarnire:

• 160 gr. cipolle rosse
• 2 pomodori
• 300 gr. piselli surgelati
• 4 carote
• sale grosso

preparazione:

dividete il burro a dadini, mettete nel freezer 10 minuti un bicchiere di acqua, setacciate la farina a mucchietto sul piano di lavoro, praticate una cavità nel mucchietto, mettetevi il sale e il burro a pezzetti, lavorate burro e farina con le punte delle dita, finchè la farina è amalgamata al burro, versate l’acqua fredda, poca per volta, impastando velocemente con le mani, modellate l’impasto a palla, infarinatela leggermente, tenete l’impasto in frigorifero 60 minuti avvolto in un pezzo di pellicola da cucina, ri portatela sul piano di lavoro infarinato, stendetela con il mattarello in un disco spesso circa 1 cm. ri piegatela in tre, lasciate riposare la pasta altri 60 minuti avvolti nella pellicola, portate a bollore un litro di acqua in una pentola, salatela con il sale grosso, spuntate le carote, raschiatele, lavatele e sgocciolatele, spellate le cipolle, lavatele, sgocciolatele, spellate le cipolle, lavatele, sgocciolatele, versate le carote nell’acqua bollente, cuocetele 10 minuti, scolatele con un mestolo forato, tagliatele a pezzi di 2 cm., versate le cipolle nell’acqua di cottura, lessatele 5 minuti, scolatele, asciugatele, tagliatele a metà in orizzontale, cuocete i piselli nell’acqua bollente 5 minuti, scolateli, scaldate il forno a 180°, foderate una teglia rotonda di circa 22 cm di diametro con un foglio di carta da forno inumidito e strizzato, stendete la pasta con il mattarello in un disco di circa 1/2 cm di spessore, disponete la pasta nella teglia, facendola aderire bene al fondo e alle pareti, bucherellate il fondo con le punte della forchetta, pizzicate il bordo della pasta con le dita, per formare un cordone ondulato, formate dei cordoncini con la pasta tenuta da parte, formate dei quadratini dentro la teglia, coprite ogni quadrato di pasta con un pezzo di carta da forno, versate 200 gr. di fagioli secchi nella teglia, dividendoli nei quadrati, infornate per 25 minuti, togliete la teglia dal forno, eliminate fagioli e carta, lasciate raffreddare la preparazione, farcite la pasta con le verdure e servite.