radicchio rosso

con il termine radicchio si fa riferimento agli ortaggi che appartengono alla famiglia del Cichorium, dall’ottimo gusto fresco e leggermente amarognolo dovuto all’acido cicorico il colore rosso o striato è dovuto agli antociani, polifenoli dalle proprietà antinfiammatorie, antiallergiche e antivirali. ricco di antiossidanti per contrastare l’invecchiamento cellulare, vitamine A, B, C e K per rinforzare il sistema immunitario, sali minerali […]

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in settembre

frutta e verdura a settembre

NOCCIOLE le varietà: sono frutti secchi con guscio legnoso di colore rosso mattone o marrone appena striato, le nocciole si possono consumare fresche appena raccolte, secche o tostate, fra le varietà rotonde, le più note sono la Tonda Gentile delle langhe e la Romana Gentile, fra quelle di forma ovale allungata è ottima la San Giovanni come scegliere: se si vogliono consumare […]

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il pepe

il pepe

è il frutto di una pianta tropicale, che viene raccolto in momenti diversi della sua maturazione e lavorato pepe bianco, i grani, di colore avorio, sono duri e lisci ha sapore e profumo piccanti, ma meno intensi di quelli del pepe nero è impiegato in ricette delicate, la preparazione, i frutti maturi sono ammollati per staccare la superficie e, poi essiccati com’è […]

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in agosto

frutta e verdura in agosto

PESCHE le varietà: sono classificabili in base al colore della polpa, tra quelle a pasta gialla, più dolce, si segnalano la Grossa di Verona, la Red Haven, la Springcrest, la Suncrest, a pasta bianca, leggermente aspra sono la S.Anna, l’Iris rosso, la Michelini, la cosiddetta pesca noce, o Nettarina, sempre dolce, si distingue per la buccia liscia, può avere polpa bianca […]

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le olive

le olive

che cosa sono le olive le varietà di olive (o “cultivar”) sono numerose, la distinzione principale è fra quelle adatte a produrre olio, molto ricche di sostanze grasse, e quelle da consumare a tavole, meno ricche di grassi e con una percentuale di zuccheri più elevata alcune varietà, come la Taggiasca o la Maiatica, sono adatte per entrambi gli usi […]

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in luglio

in luglio

FIORI DI ZUCCA le varietà: sono i fiori della zucchina, distinguibili in maschili e femminili, i primi dotati di una gambo lungo e sottile e corolla grande, sono i migliori per l’uso in cucina, i fiori femminili, attaccati alla zucchina sono più piccoli, i fiori sono formati da un calice giallo intenso, con punte e sfumature arancioni e un filamento giallo […]

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in giugno

in giugno

FIORI DI ZUCCA le varietà: sono i fiori della zucchina, distinguibili in maschili e femminili, i primi dotati di una gambo lungo e sottile e corolla grande, sono i migliori per l’uso in cucina, i fiori femminili, attaccati alla zucchina sono più piccoli, i fiori sono formati da un calice giallo intenso, con punte e sfumature arancioni e un filamento giallo […]

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il gelato

il gelato

il gelato si ottiene dalla lavorazione di una miscela che viene riscaldata, per sciogliere e amalgamare gli ingredienti, e pastorizzata, cioè sottoposta ad alte temperature per eliminare i batteri il composto viene quindi omogeneizzato per rompere le particelle di grasso (contenute, per esempio nel latte), raffreddato e versato in apposite macchine (mantecatori), che lo congelano e lo mescolano energicamente in […]

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gli snack

gli snack

che cosa sono sono tutti quei prodotti, a base di patate (o loro derivati) e/o farine di cereali, preparati industrialmente e utilizzati in genere come “stuzzichini” (per accompagnare gli aperitivi) o come “rompidigiuno”, nei diversi momenti della giornata i tipi in commercio sono in vendita molti tipi di snack, alcuni commercializzati in diverse varietà le patatine sono lo snack più […]

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gli oli di semi

oli di semi

come scegliere gli oli di semi, ce ne sono diversi tipi vi aiuto a fare la distinzione DI ARACHIDE l’olio di semi di arachide è ricavato dai semi di una pianta leguminosa (arachis hypogaea), coltivata in regioni calde e umide, Africa, Asia, America del Sud grassi saturi, il 18% circa grassi monoinsaturi, il 56% circa grassi polinsaturi, il 26% circa frittura, l’olio di arachidi ha un […]

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