risotto alla zucca e mandorle

una ricetta di difficoltà media, ottima anche l’idea di servire il risotto nella zucca, accompagnate questo risotto con un Cavit Valdadige Rosato vino del Trentino Alto Adige Ingredienti 1 zucca 300 g di polpa di zucca 350 g di riso carnaroli 50 g di mandorle 1 cipolla 100 ml di brodo vegetale 100 ml di vino biano 50 g di […]

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risotto al cavolo rosso

una ricetta facile, pronta in un’ora, Ingredienti: 1 cavolo rosso Olio extra vergine d’oliva q.b. 1 spicchio d’aglio 30 g di Trentingrana Brodo Vegetale q.b. 1 scalogno 400 g di riso 1/2 bicchiere di vino bianco 20 g di burro 10 g di mandorle in scaglie 10 g di noci sgusciate Sale Pepe Preparazione: Prendere il cavolo rosso e tagliarlo […]

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risotto con mele noci e gorgonzola

una ricetta acile da preparare, tempo di preparazione 45 minuti circa, ottima se accompagnata con un buon vino come un Versi Divini Barbera d’Asti un vino del Piemonte  Ingredienti: 300 g riso Arborio 200 g Gorgonzola 100 ml vino bianco 1,5 l brodo vegetale 50 g burro 1 cipolla 2 mele 2-3 cucchiai di noci tritate grossolanamente Preparazione: Fondere metà […]

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gnocchetti di patate al ragu’ di pesce

una ricetta con difficoltà media, il vino consigliato per questo piatto è Spumante metodo classico Brut Rosè Rotari ingredienti: per gli gnocchi: 1 kg. di patate a pasta bianca 300 gr. di farina 1uovo sale per il ragu’ di pesce: 500 gr. di vongole 250 gr. di gamberi 500 gr. di cozze 2 spicchi d’aglio 50 gr. di passata di […]

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risotto Teroldego e taleggio

un risotto molto buono e saporito, un’ alternativa al classico risotto al taleggio con la variante dell’aggiunta di Teroldego   ingredienti: 320 gr. di risotto 120 gr. di taleggio 1 litro di brodo 1 dado burro q.b. olio q.b. 1/2 cipolla 1 bicchiere di Teroldego Parmigiano reggiano   preparazione: in un pentolino tenere in caldo del brodo che può essere […]

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farro con carciofi, pomodori secchi e olive

ottima ricetta leggera di facile preparazione,vino consigliato per accompagnarla è un ottimo muller-thurgau del trentino ingredienti: 320 gr. di farro perlato 10 pomodori secchi sott’olio 3 carciofi 80 gr. di olive verdi 15 gr. di pinoli olio extra vergine di oliva succo di limone 1 spicchio d’aglio 20 gr. di timo sale pepe preparazione: lessare il farro perlato in acqua […]

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conchiglie ripiene al tonno e al pesto

un primo piatto originale facile nella preparazione anche se non velocissima, 30 minuti circa per la preparazione, 14 minuti circa per la cottura e 20 minuti circa per il riposo, vino consigliato per questo piatto è Schiava igt Bontà delle Valli vino del Trentino   ingredienti: 500 gr. di conchiglie 50 gr. di cous cous precotto 1 confezione di tonno […]

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crema di asparagi alla curcuma

un’ottima crema agli asparagi veloce da preparare e molto facile   ingredienti: 500 gr. di asparagi 400 ml. di brodo vegetale 4 foglie di lattuga 2 cipolle 15 gr. di curcuma in polvere olio extra vergine di oliva sale pepe preparazione: prendere gli asparagi e pulirli sciacquandoli sotto un getto abbondante d’acqua corrente asciugarli ed eliminare la scorza dura delle […]

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torta cipolle e spinaci

una torta salata molto saporita, 980 calorie a porzione   ingredienti: 200 gr. di pasta sfoglia surgelata 1 cucchiaio di farina 4 uova 150 gr. di panna 40 gr. di spinaci 1 cipolla 3 cucchiai di burro 2 cucchiai di grana grattugiato pepe sale fino preparazione: stendete la pasta sul piano da lavoro infarinato e ricavate una sfoglia di circa […]

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cupolette di patate al nero di seppia e gamberi

ingredienti:   • 500 g di patate • 50 ml di panna fresca • 3 cucchiai di olio evo (45 ml c.a.) • 4 g di nero di seppia • 200 g di salsa di pomodoro • 15 ml di olio evo • 5/6 gocce di tabasco • 24 gamberi • Sale q.b.   preparazione:   Preriscaldate il forno a […]

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