hamburger con scalogno
hamburger saporiti e veloci da preparare, un’idea per il contorno 1 cespo di insalata e 200 gr di pomodori
ingredienti per 4:
- 600 gr. di polpa di manzo macinata
- 1 uovo
- 1 scalogno
- 2 rametti di timo
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale fino
preparazione:
- sgusciate l’uovo in una ciotola, sbattetelo 30 secondi con una forchetta o con una piccola frusta a mano
- incorporatevi la carne di manzo macinata
- salate con un pizzico di sale fino e mescolate (lavorate il composto con una spatola oppure con le mani, per amalgamare bene gli ingredienti)
- suddividete il composto di carne in 4 porzioni
- formate delle palline, aiutandovi con le mani (inumidite le mani, per non far attaccare l’impasto)
- schiacciate le palline, in modo da formare dei medaglioni di circa 10 cm di diametro (se l’avete, potete utilizzare l’apposito attrezzo per preparare hamburger)
- lavate e asciugate con carta da cucina il timo, staccate le foglioline dai rametti
- versate 2 cucchiai di olio in una ciotolina, unite metà delle foglioline di timo, mescolate
- spellate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo
- tagliatelo a fettine sottili
- dividete le fettine di scalogno con le mani, in modo da formare degli anelli
- scaldate l’olio rimasto in un tegame, rosolatevi gli anelli di scalogno 2 minuti a fuoco basso, mescolando spesso con un cucchiaio
- sgocciolate lo scalogno con un mestolo forato, tenetelo da parte
- ungete gli hamburger, con l’olio aromatizzato al timo, su entrambi i lati
- disponeteli nella padella in un solo strato
- cuocete 4 minuti per parte, a fuoco medio (schiacciateli leggermente con una paletta, per cuocerli meglio)
- trasferite gli hamburger su un piatto da portata
- insaporiteli con il sale e gli scalogni cotti tenuti da parte
- spolverizzate con le foglioline di timo rimaste e servire
