insalata di fagioli bianchi

insalata di fagioli bianchi, un piatto che può essere sia antipasto che contorno, si possono fare varianti nei fagioli

ingredienti per 4:

preparazione:

eliminate il torsolo al peperone, dividetelo a metà, togliete semi e filamenti bianchi
lavatelo, asciugatelo, tagliatelo a dadini di circa 1 cm
sgocciolate i fagioli e il mais dal liquido di conservazione
lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli
staccate le foglie dai rametti, tritatele finemente con un coltello o con la mezzaluna (tenete da parte un ciuffo di prezzemolo e uno di basilico per decorare)
togliete il picciolo al peperoncino, dividetelo a metà, eliminate i semi
lavatelo, asciugatelo bene e spezzettatelo con le mani (non toccate gli occhi o il viso per evitare di irritarli, lavate le mani sotto il getto dell’acqua)
versate l’ollio in una ciotolina, unite il sale
sbattete la salsina 1 minuto con la forchetta
aggiungete il trito di erbe aromatiche e mescolate bene
disponete i fagioli in un’insalatiera
unite i dadi di peperone, i pezzetti di peperoncino e i chicchi di mais
mescolate con due cucchiai
irrorate la preparazione con la salsina preparata, mescolate finchè tutti gli ingredienti sono ben amalgamati
decorate con il prezzemolo e il basilico tenuti da parte e servite