burger di salmone e quinoa con insalata di pompelmo

una maniera esotica per gustare il pesce, il vino consigliato per questo piatto e’ Hofstatter Chardonnay del Trentino Alto Adige, facile da preparare, ricetta per 4 persone tempi di preparazione 45 min. piu 25 min. per la cottura

ingredienti:

  • per i burger:
  • 800 gr. di salmone
  • 250 gr. di quinoa rossa e nera
  • 100 gr. di tarassaco
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di senape
  • sale
  • pepe
  • per l’insalata:
  • 1 pompelmo
  • 100 gr. di lattuga
  • 100 gr. di rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

preparazione:

  • per l’insalata di pompelmo, prendere una ciotola e inserirvi rucola e lattuga lavate
  • poi sbucciare il pompelmo e aggiungerlo tagliato a cubetti
  • condire con un filo di olio extravergine di oliva, salare e mescolare per qualche minuto
  • per i burger, versare la quinoa in una pentola con mezzo litro di acqua bollente
  • cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per almeno 15 minuti, fino a far assorbire completamente l’acqua
  • successivamente pulire il salmone, ridurlo a tocchetti di piccole dimensioni e metterlo in una ciotola
  • aggiungere la quinoa cotta, il tarassaco tritato in precedenza, la scorza di un limone, la senape, sale e pepe
  • impastare con le mani ottenendo un composto compatto e realizzare 8 burger
  • cuocerli su una piastra preriscaldata 3 minuti per lato ottenendo una doratura uniforme
  • infine servire i burger ancora caldi su un letto di insalata di pompelmo, buon appetito

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