burger di salmone e quinoa con insalata di pompelmo
una maniera esotica per gustare il pesce, il vino consigliato per questo piatto e’ Hofstatter Chardonnay del Trentino Alto Adige, facile da preparare, ricetta per 4 persone tempi di preparazione 45 min. piu 25 min. per la cottura
ingredienti:
- per i burger:
- 800 gr. di salmone
- 250 gr. di quinoa rossa e nera
- 100 gr. di tarassaco
- 1 limone
- 4 cucchiai di senape
- sale
- pepe
- per l’insalata:
- 1 pompelmo
- 100 gr. di lattuga
- 100 gr. di rucola
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
preparazione:
- per l’insalata di pompelmo, prendere una ciotola e inserirvi rucola e lattuga lavate
- poi sbucciare il pompelmo e aggiungerlo tagliato a cubetti
- condire con un filo di olio extravergine di oliva, salare e mescolare per qualche minuto
- per i burger, versare la quinoa in una pentola con mezzo litro di acqua bollente
- cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per almeno 15 minuti, fino a far assorbire completamente l’acqua
- successivamente pulire il salmone, ridurlo a tocchetti di piccole dimensioni e metterlo in una ciotola
- aggiungere la quinoa cotta, il tarassaco tritato in precedenza, la scorza di un limone, la senape, sale e pepe
- impastare con le mani ottenendo un composto compatto e realizzare 8 burger
- cuocerli su una piastra preriscaldata 3 minuti per lato ottenendo una doratura uniforme
- infine servire i burger ancora caldi su un letto di insalata di pompelmo, buon appetito
