pasta con crema di lamponi

un primo piatto, fresco e colorato, veramente squisito, se poi lo accompagnate con un Bianco dei Sorni La Vis vino del Trentino sarà ancora piu’ buono

  • Ingredienti:
  • 250 g lamponi
  • 1-2 cucchiai di zucchero a velo
  • 100 g yogurt intero
  • 150 g panna da montare
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon
  • 400 g penne
  • sale
  • 2 noci di burro
  • foglioline di menta
  • Preparazione:
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  • Lavare delicatamente i lamponi: metterne pochi per volta in un largo colino e passarli velocemente sotto l’acqua corrente,
  • quindi farli asciugare su carta da cucina.
  • Attenzione a non lasciarli immersi in acqua altrimenti perdono di sapore e consistenza.
  • Mettere circa metà dei lamponi in un frullatore, ridurli in purea.
  • Passare la purea al passino e poi conservarla.
  • Montare la panna.
  • Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire la purea di lamponi e incorporare la panna montata.
  • Scolare la pasta al dente, farla sgocciolare bene e mescolarla con il burro.
  • Distribuirla nei piatti, cospargere di lamponi freschi e condire con la crema di lamponi.
  • Guarnire con le foglioline di menta fresca e servire subito.

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