pasta con crema di lamponi
un primo piatto, fresco e colorato, veramente squisito, se poi lo accompagnate con un Bianco dei Sorni La Vis vino del Trentino sarà ancora piu’ buono
- Ingredienti:
- 250 g lamponi
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo
- 100 g yogurt intero
- 150 g panna da montare
- 1/2 cucchiaino di vaniglia Bourbon
- 400 g penne
- sale
- 2 noci di burro
- foglioline di menta
- Preparazione:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Lavare delicatamente i lamponi: metterne pochi per volta in un largo colino e passarli velocemente sotto l’acqua corrente,
- quindi farli asciugare su carta da cucina.
- Attenzione a non lasciarli immersi in acqua altrimenti perdono di sapore e consistenza.
- Mettere circa metà dei lamponi in un frullatore, ridurli in purea.
- Passare la purea al passino e poi conservarla.
- Montare la panna.
- Mescolare lo yogurt con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire la purea di lamponi e incorporare la panna montata.
- Scolare la pasta al dente, farla sgocciolare bene e mescolarla con il burro.
- Distribuirla nei piatti, cospargere di lamponi freschi e condire con la crema di lamponi.
- Guarnire con le foglioline di menta fresca e servire subito.
