cotechino e zampone
cotechino e zampone, cosa sono: sono salumi insaccati preparati a partire da un impasto a base di carne di maiale, a cui sono aggiunti sale, spezie (come pepe, noce moscata, cannella) e sostanze che garantiscono una conservazione migliore e protratta nel tempo (come nitriti, acido ascorbico, glutammato monosodico), l’impasto è quindi macinato e insaccato in un involucro, solitamente naturale. le […]
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