vini bianchi con i frutti di mare
devono essere molto profumati per abbinarsi bene con questi saporiti ingredienti
- tutte le preparazioni a base di crostacei, molluschi e frutti di mare, presenta diverse sfumature di sapore e richiede un vino con profumo e gusto accentuati
- vanno bene i vini aromatici, dal profumo intenso e persistente
- il sapore amarognolo dei vini aromatici contrasta, inoltre, la dolcezza dei crostacei
- sono consigliati, il Muller Thurgau, il Riesling Italico, il Sylvaner o il Traminer Aromatico dell’Alto Adige
- si possono anche abbinare vini bianchi profumati, ma meno aromatici, come il Sauvignon del Collio
- tutti questi vini, e specialmente quelli aromatici, vanno serviti freschi ma non freddi (10°-12°), perchè la temperatura molto bassa impedisce di apprezzarne i profumi caratteristici
il bicchiere giusto
il bicchiere adatto è a calice, con coppa a tulipano provvista di imboccatura stretta (che impedisce ai profumi di disperdersi troppo rapidamente)
i vini aromatici, soprattutto quelli dell’Alto Adige, possono essere serviti nel bicchiere “renano”, con stelo di colore verde, che accentua le sfumature verdoline e la freschezza di questi vini
