pollo in crosta di canapa e mandorle con ajvar speziato
una preparazione deliziosa che sa di atmosfere balcaniche e impiega i semi di canapa
ingredienti per il pollo per 4 persone:
- 150 gr. di semi di canapa
- 150 gr. di mandorle
- 400 gr. di petto di pollo
- 1 uovo
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
ingredienti per la salsa:
- 1 melanzana piccola
- 1 peperone rosso
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 peperoncino piccante
- 3 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe
preparazione:
- tagliate a metà la melanzana, incidete la polpa e posatela su una teglia insieme ad un peperone tagliato a metà, a cui avrete tolto semi e filamenti
- condite con sale ed olio e fate cuocere per 20-25 minuti a 150 gradi
- eliminate la pelle dagli ortaggi e frullate la polpa con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
- cuocete l’ajvar, in un pentolino per circa 10 minuti
- occupatevi ora del pollo
- frullate i semi di canapa con le mandorle ed un pizzico di sale e pepe
- tagliate il pollo a filetti larghi circa 1,5 cm. e sbattete l’uovo con un pò di sale in una ciotola
- impanate la carne passandola prima nell’uovo e poi nella panatura di semi di canapa
- adagiatela su una teglia coperta di carta forno ed unta con un pennello
- oliate leggermente anche il pollo, aiutandovi sempre con un pennello, e cuocete per 15 minuti a 180 gradi, servite con l’ajvar
