pollo in crosta di canapa e mandorle con ajvar speziato

una preparazione deliziosa che sa di atmosfere balcaniche e impiega i semi di canapa

ingredienti per il pollo per 4 persone:

  • 150 gr. di semi di canapa
  • 150 gr. di mandorle
  • 400 gr. di petto di pollo
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe

ingredienti per la salsa:

  • 1 melanzana piccola
  • 1 peperone rosso
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 peperoncino piccante
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • sale e pepe

preparazione:

  • tagliate a metà la melanzana, incidete la polpa e posatela su una teglia insieme ad un peperone tagliato a metà, a cui avrete tolto semi e filamenti
  • condite con sale ed olio e fate cuocere per 20-25 minuti a 150 gradi
  • eliminate la pelle dagli ortaggi e frullate la polpa con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe fino ad ottenere un composto omogeneo
  • cuocete l’ajvar, in un pentolino per circa 10 minuti
  • occupatevi ora del pollo
  • frullate i semi di canapa con le mandorle ed un pizzico di sale e pepe
  • tagliate il pollo a filetti larghi circa 1,5 cm. e sbattete l’uovo con un pò di sale in una ciotola
  • impanate la carne passandola prima nell’uovo e poi nella panatura di semi di canapa
  • adagiatela su una teglia coperta di carta forno ed unta con un pennello
  • oliate leggermente anche il pollo, aiutandovi sempre con un pennello, e cuocete per 15 minuti a 180 gradi, servite con l’ajvar

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