Saltimbocca
Saltimbocca, Dovete provarli, decriverli quanto sono buoni questi bocconcini è impossibile. E’ un piatto goloso e pratico. Potete infatti, preparare i vostri saltimbocca il giorno prima, metterli in frigorifero e infarinarli e cuocerli all’ultimo momento. Oppure potete rosolarli con un’oretta di anticipo, coprirli col coperchio e subito prima di servirli sfumarli con il Marsala e finire la cottura. Sono perfetti anche per un buffet, perché si possono mangiare anche con le mani.
ingredienti
400 gr di fettine di vitello
200 gr di prosciutto crudo
salvia qb
farina qb
olio
sale
marsala secco qb
preparazione
Tagliare le fettine di vitello a quadretti di circa 5 cm di lato e su ognuna stendere una foglia di salvia e un pezzo di prosciutto crudo della stessa grandezza della carne. Poi chiudere a libro e fissare ogni bocconcino con uno stuzzicadenti. Infarinare leggermente i saltimbocca a farli soffriggere in poco olio. Regolare di sale e pepe, aggiungere una spruzzata di Marsala secco a fine cottura.
dei vini da abbinare potrebbero essere, del rosso del Conero o del Frascati Rosso