enpanada gallega

L’Empanada gallega è un tipo di empanada tipica della Galizia.

È preparata in particolar modo nei momenti di festa. È preparata con i prodotti tradizionali della costa e dell’entroterra galiziano. Può essere consumato sia caldo che freddo.

In Galizia l’empanada si conosce fin dal periodo dei Goti, attorno al VII secolo, quando furono decretate le norme generali per la sua preparazione. Considerata in passato un alimento ideale per i pellegrini, si trova scolpita nel portico della Gloria della Cattedrale di Santiago di Compostela.

Ingredienti:

Per l’impasto:
1 tazza di farina,
1 cucchiaino di lievito di birra
sale qb.,
1/3 tazza di olio,
1/3 tazza di acqua

Per il ripieno:
1 cipolla grande,
1 peperone rosso grande,
1 pomodoro grande,
250 gr tonno (in scatola),
3 uova sode

preparazione:

unite tutti gli ingredienti per l’impasto e lasciatelo riposare mentre si procede con il ripieno.
In una padella mettete la cipolla tritata con un po’ di olio, aggiungete il peperone tagliato piccolo e il pomodoro a dadi.
Aspettate che perda l’acqua, quindi spegnete il fuoco e aggiungete il tonno tritato. Mischiate tutto bene e aggiungete ancora le uova tritate. Stendete l’impasto dentro della teglia imburrata, con un piccolo mattarello o con le dita. Mettete il ripieno e cuocete in forno.