tartine di zucchina

ingredienti:

  • 4 zucchine sode
  • 3 cucchiai di olive verdi
  • 3 cucchiai di olive nere
  • 8 pomodori secchi
  • aglio
  • rosmarino
  • timo
  • sale
  • pepe
  • 1 pizzico di peperoncino
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

preparazione:

  • lavare e spuntare le zucchine
  • tagliarle a rondelle non troppo sottili
  • condire con un filo di olio e grigliarle, poche alla volta, su una griglia ben calda
  • girare una volta durante la cottura
  • tritare lo spicchio d’aglio e far dorare a fuoco dolcissimo in un padellino antiaderente con l’olio d’oliva
  • aggiungervi i pomodori (fatti rinvenire per qualche minuto in acqua bollente e tritati) le olive snocciolate e tritate ed il peperoncino
  • far andare per qualche minuto senza che l’olio frigga
  • aggiustare di sale se necessario
  • raccogliere le zucchine grigliate a strati in una pirofila che possa passare dal forno alla tavola e condirle con il sugo

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