tartine di zucchina

ingredienti:
- 4 zucchine sode
- 3 cucchiai di olive verdi
- 3 cucchiai di olive nere
- 8 pomodori secchi
- aglio
- rosmarino
- timo
- sale
- pepe
- 1 pizzico di peperoncino
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
preparazione:
- lavare e spuntare le zucchine
- tagliarle a rondelle non troppo sottili
- condire con un filo di olio e grigliarle, poche alla volta, su una griglia ben calda
- girare una volta durante la cottura
- tritare lo spicchio d’aglio e far dorare a fuoco dolcissimo in un padellino antiaderente con l’olio d’oliva
- aggiungervi i pomodori (fatti rinvenire per qualche minuto in acqua bollente e tritati) le olive snocciolate e tritate ed il peperoncino
- far andare per qualche minuto senza che l’olio frigga
- aggiustare di sale se necessario
- raccogliere le zucchine grigliate a strati in una pirofila che possa passare dal forno alla tavola e condirle con il sugo
