torta rovesciata alle albicocche
un’autentica torta della nonna dal profumo di albicocche e mandorle, da gustare a merenda o per concludere un pranzo in famiglia, molto semplice e veloce da preparare
ingredienti:
- 400 gr. di albicocche fresche
- 40 gr. di mandorle sfilettate
- 2 uova
- 60 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero in zollette
- 100 gr. di zucchero semolato
- 125 gr. di farina
- 1/2 bustina di lievito per dolci
preparazione:
- imburrate una tortiera, mettete lo zucchero in zollette in un pentolino con 2 cucchiai d’acqua e fate sciogliere a fuoco lento, quindi proseguite la cottura fino a trasformarlo in caramello chiaro
- versate il caramello nella tortiera e distribuitelo sul fondo inclinandola in ogni direzione
- lavate le albicocche, asciugatele con carta da cucina, tagliatele a metà e snocciolatele
- disponetele sul fondo dalla parte esterna
- riscaldate il forno a 210 gradi, fate fondere il burro a fuoco moderato o nel forno a microonde
- in una terrina, sbattete con la frusta le uova e lo zucchero
- quando il composto è spumoso aggiungete la farina e il lievito, poi il burro fuso
- mescolate bene e versate l’impasto sulle albicocche e mettete in forno per 35 minuti
- togliete la torta dal forno e sformatela subito su un piatto
- lasciate raffreddare a temperatura ambiente
- scaldate sul fuoco una padella antiaderente e fatevi tostare a fuoco medio le mandorle sfilettate
- lasciatele raffreddare poi distribuitele sulla superficie della torta
