tartine “notte e giorno”

ingredienti per 2: 4 fette di pan carrè 3 cucchiai burro 4-6 fettine di trota affumicata 3 cucchiai pasta di olive 8 fili di erba cipollina 1 striscia peperone rosso sott’aceto pepe sale fino   preparazione: togliete il burro dal frigo 30 minuti prima dell’uso, mettetelo in una ciotolina, insaporitelo con sale e pepe, lavoratelo con un cucchiaino fino a […]

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crema catalana

La crema catalana è un dessert tipico della Catalogna. Si presenta come una base soffice e cremosa, sormontata da una pellicola croccante di zucchero caramellato. Questo famoso dolce al cucchiaio viene servito per tradizione il 19 marzo alla la Festa di San Giuseppe e infatti viene anche chiamata “crem de Joseph”. Le ipotesi sulle sue origini sono molteplici e molti paesi […]

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lingua in salsa di capperi

ingredienti: 1 chilo lingua di vitello 3 cucchiai di farina 1/2 bicchiere di aceto 1 cipolla 1 gambo di sedano 1 foglia di alloro 3 chiodi di garofano sale grosso sale fino per la salsa: 80 gr. capperi sott’aceto 60 gr. mollica di pane 2 cucchiai di aceto 15 gr. acciughe sott’olio 8 rametti prezzemolo 1 spicchio aglio 4 cucchiai […]

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crostoni con acciughe e capperi

ingredienti: 100 gr. di pane tipo francese 8 cucchiai di polpa di pomodoro 80 gr. filetti di aciughe 30 gr. capperi sott’aceto origano secco 8 foglie di basilico fresco 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio di oliva 1 bicchiere olio di arachidi sale fino pepe   preparazione: mettete l’olio di oliva in una piccola padella e fatelo scaldare a […]

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toast di polenta con speck e fontina

ingredienti: 16 fette di polenta pronta 8 fette di speck 8 fettine di fontina 20 nocciole 8 cucchiaini di mieli di fiori d’arancio 4 cucchiaini di succo d’arancia foglie di insalata   preparazione: passate al mixer le nocciole, il miele e il succo d’arancia, ottenendo cosi una salsetta, imbottite le fettine di polenta con speck e fontina, spalmatele con la […]

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crostoni con gamberetti e gorgonzola

ingredienti: 4 fette di pane 8 cucchiai di gamberetti 4 cucchiai di gorgonzola dolce 4 cucchiai di panna liquida 4 uova sherry burro   preparazione: lavate, sgusciate i gamberetti e fateli rosolare in un pò di burro, spruzzateli con lo sherry e lasciate evaporare, lavorare assieme la panna e il gorgonzola fino a ottenere un composto spumoso che aggiungerete ai […]

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palline di ricotta alle salse

le palline di ricotta alle salse sono dei buonissimi antipasti o stuzzichini veloci da preparare da gustare in compagnia di amici o anche se dovete preparare una cena e non volete sfigurare ingredienti per 4 persone 200 gr. ricotta 600 gr. di spinaci freschi 4 cucchiai di pangrattato 3 rametti di prezzemolo sale pepe   preparazione: cuocete gli spinaci ma […]

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penne alle verdure con salsa di acciughe

penne alle verdure con salsa di acciughe, una pasta con diversi sapori dai peroni ai broccoletti all’acciuga, molto gustosa, potrete accompagnare questo primo piatto con del Regaleali bianco, un vino siciliano molto secco ingredienti per 4 persone: 320 gr. penne rigate 1 peperone rosso 1 peperone giallo 400 gr. di broccoletti 100 gr. acciughe sotto sale 100 gr. mollica di […]

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la senape

la senape è un condimento ottenuto dalla macinatura dei semi di una pianta aromatica, i semi di colore scuro o giallo chiaro a seconda delle varietà, sono contenuti all’interno del frutto e, una volta macinati, diventano molto piccanti. La varietà di senape più diffusa in Italia è quella in pasta, detta di Digione, disponibile nelle versioni forte, piccante, e dolce, […]

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panna cotta con caramello o salsa ai frutti di bosco

panna cotta con caramello o salsa ai frutti di bosco, la panna cotta è sicuramente uno dei dolci al cucchiaio più conosciuti e apprezzati non solo in Italia, ma anche all’estero, per la semplicità della sua preparazione e il suo gusto particolarmente delicato. In Francia è molto popolare una ricetta chiamata blanc manger che ricorda quella della panna cotta. Le […]

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