tante ricette buonissime per il vostro palato, dall'antipasto ai primi piatti e dai secondi piatti ai dolci per non trascurare liquori e tanti consigli
zuppa di fagioli e farro, è una preparazione nutriente e saporita, adatta al clima freddo, ottimo e completo se associato a verdura o legumi, il farro ben si “sposa” coi fagioli, anch’essi ingredienti della cucina povera e ad alto contenuto di vitamine, fibre, potassio, calcio, ferro, zinco e fosforo e acido folico. Insomma un primo piatto ricco, completo e saporito […]
Continua a leggereingredienti: 250 gr. di tagliatelle all’uovo secche 200 gr. prosciutto cotto di spalla in una sola fetta 125 gr. di mozzarella 4 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai grana grattugiato 3 cucchiai sale grosso pepe preparazione: ungere un pirofila con 2 cucchiai di olio, portare a leggero bollore 3 litri di acqua, aggiungete il sale grosso e versate […]
Continua a leggereconchiglie con polpettine, piatto completo con pasta e carne, piatto unico che può essere servito con un vino rosso pugliese come il San Severo secco e lievemente profumato. ingredienti: 300 gr di conchiglie 600 gr. di broccoletti 250 gr. di carne di maiale macinata 50 gr. salsiccia 40 gr. mollica di pane raffermo 1/2 bicchiere vino bianco 40 gr. grana […]
Continua a leggeregli ossibuchi con reginette allo zafferano, un piatto unico della tradizione, ricco e saporito, che abbina carne e pasta, accompagnate questa preparazione con un vino rosso lombardo come il Valtellina Superiore. ingredienti: 900 gr. ossibuchi di vitello 2 cucchiai di olio di oliva 80 gr. di burro 1/2 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 3 cucchiai di farina 1 […]
Continua a leggereingredienti: 1.5 litri di brodo 200 gr. pisellini surgelati 120 gr. prosciutto cotto in un sol pezzo 2 cucchiai di burro 500 gr. ricotta romana 60 gr. grana grattugiato 4 uova noce moscata pepe sale fino preparazione: tagliate a dadini di 0.5 cm il prosciutto, rosolatelo con il burro in un tegame, unitevi i piselli ancora surgelati e rosolate […]
Continua a leggereingredienti per 4 200 gr. farina di mais macinata grossa 100 gr. fagioli cannellini secchi 300 gr. cavolo nero o cavolo verza 200 gr. patate 1 carota 1 costa di sedano 1/2 cipolla 2 spicchi d’aglio 1 rametto di rosmarino 6 cucchiai di olio di oliva 4 cucchiai pecorino grattugiato pepe sale grosso sale fino preparazione: tenete in ammollo […]
Continua a leggereingredienti per 4 320 gr. di bucatini 4 carciofi 1/2 bicchiere di aceto 1 cipolla piccola 1 cucchiaio di burro 80 gr. di speck 4 cucchiai di grana grattugiato 4 cucchiai di olio di oliva 3 rametti prezzemolo 2 uova 2 pizzichi di sale 3 cucchiai di sale grosso pepe preparazione: togliete le foglie dure dei carciofi e quasi […]
Continua a leggerela polenta con broccoletti e parmigiano, idea diversa dalle solite bruschette con pane, versione piu montanara, ingredienti: 4 fette di polenta già pronta broccoletti già lessati 4 sottilette 12 pomodorini olio extra vergine di oliva scaglie di parmigiano sale preparazione: tagliate 4 fette di polenta che avrete acquistato già pronta, (io da buona trentina preferisco quella fatta in casa […]
Continua a leggereIl risotto all’uva è una ricetta autunnale buonissima e alternativa. Si prepara con ingredienti freschi e particolarmente gustosi: uva regina matura ma soda e formaggio con le noci. In questa maniera si affiancano due sapori sofisticati e leggeri che lasceranno a bocca aperta i vostri invitati a pranzo. Per la ricchezza degli ingredienti potete anche servirlo come piatto unico. Ingredienti: […]
Continua a leggereingredienti per 4 persone: 200 gr. ceci secchi 2 pomodori 300 gr. bietole 20 gr. funghi secchi 2 patate 1 cipolla 2 carote 2 dadi vegetali 3 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 2 cucchiai di olio di oliva sale preparazione: mettere in ammollo i ceci in acqua fredda in un recipiente a bordi alti e lasciare per […]
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